オレンジの果汁を絞る

ゼラチンは水に振り入れふやかす

オレンジ果汁を鍋に入れて、沸騰させる

卵黄に砂糖・蜂蜜を加え、泡だて器で刷り混ぜる

4に3の果汁の1/2を加え、混ぜ、果汁の入った鍋に戻す

弱火～中火にかけ、木ヘラで絶えずかき混ぜる。とろみがつくまで

ふやかした2のゼラチンを加え、とかし、ボールに濾して入れる。
木ヘラで時々混ぜながら冷ます

生クリーム・コアントロをハンドミキサーで６分立てにホイップするが7と同時平行・・・

もし生クリームに専念して、7のゼラチンが固まってごわごわしてしまったら、再びボールを湯煎にかけたら元通りに★

生クリームと7のババロア生地を合わせる。木べら、ゴムヘラでさっくり合わせる

文旦ピールを刻んだもの大さじ１くらい ＩＤ17827360 を加える（ママレードで代用可、なくてもいい）

型に流し冷蔵庫で固める。今回は透明の試飲用カップに流しました。。。

イチゴソース
イチゴジャムにコントロ・キルシュを加え、絞り袋に入れ、お皿に絞る（適当に・・）