文旦の皮を使う。白いところをナイフでそいで落とす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、文旦を入れて沸騰させて、ゆでこぼす

水を替え、文旦皮を入れ、沸騰したら弱火にして３０分煮る。

水150ｃｃと砂糖50ｇを入れて鍋で煮立たせシロップを作る。

3の皮をボールに入れ、4を加え、ラップをかけて、１晩寝かせる

シロップだけ、鍋に輿入れ、砂糖50ｇを追加し、煮立たせる。再び、皮に加えラップして、シロップをつける

この作業を１日２回繰り返し、50０gの砂糖50ｇを使い切る。本当は1週間かかるみたいですが、1日2回で3日で仕上げました

刻んで、ほか、シロップも使えます。