ピーマンは種を取り12等分に切る。
茄子は輪切りにして水に浸けてアク抜きする。アク抜きが終われば水気をよく切る。

パスタはたっぷりのお湯に塩を入れて指定時間の１分短めに茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れて、茄子、ピーマンを塩コショウして炒める。野菜に火が通ればサバ缶を汁ごと全部入れる。

サバをほぐしながら炒め、トマトソース、コンソメを入れ味を見て砂糖も入れる。
茹でたパスタを入れて全体を絡ませる。

お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけたら完成です。