あの銘菓！胡桃信玄餅(仮)
言わずと知れたあの銘菓の胡桃バージョン。隠し味の醤油がミソです。甘い黒蜜と求肥生地ときな粉に胡桃のアクセント！美味しい〜
このレシピの生い立ち
旅行に行った時に胡桃信玄餅なるものを見つけ、自分用のお土産に買った筈が全部食べられてしまいました…。こりゃあ自分で作るしかない…と原材料を調べ、似たものを作ることが出来ました！！私のお土産を食べた犯人曰く、本物より美味しいとのことです笑
あの銘菓！胡桃信玄餅(仮)
言わずと知れたあの銘菓の胡桃バージョン。隠し味の醤油がミソです。甘い黒蜜と求肥生地ときな粉に胡桃のアクセント！美味しい〜
このレシピの生い立ち
旅行に行った時に胡桃信玄餅なるものを見つけ、自分用のお土産に買った筈が全部食べられてしまいました…。こりゃあ自分で作るしかない…と原材料を調べ、似たものを作ることが出来ました！！私のお土産を食べた犯人曰く、本物より美味しいとのことです笑
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃はローストし(予熱なし、180℃で20分)刻んでおく。その間に黒蜜作り。
- 2
鍋に黒蜜の材料をいれ、弱めの中火に掛けて木べらor耐熱ゴムベラで混ぜる。焦げやすいのでしっかり混ぜて！
- 3
とろみが出たら完成。冷めるとかたくなります。少し緩めでストップ！瓶や小皿に出してあら熱を取り、冷やしておく。
- 4
餅生地作り。白玉粉、砂糖、水を耐熱ボールor耐熱皿に入れて泡立て器で良く混ぜる。ダマになりやすいので良く混ぜてください。
- 5
ラップをして電子レンジで2分チン。一度取り出し、泡立て器で良く混ぜる。
- 6
ラップをし直し、更に1分加熱。出してゴムベラで混ぜる。を餅に火が通るまで繰り返す。目安は餅が少し透き通り、伸びるまで。
- 7
火が通ったら胡桃、水飴、醤油を入れ、ゴムベラで混ぜ込む。
- 8
きな粉を敷いたまな板の上にまだ熱い生地を乗せ、手にきな粉をつけて好きな厚さに。手前から奥に半分に折ってからするとやり易い
- 9
あら熱が取れたら包丁で長方形に切っていく。全ての面にきな粉をまぶし、お好きなお皿に盛ってまな板に残ってるきな粉も乗せる。
- 10
きな粉はたっぷりの方が本物っぽいです笑 上から好きなだけ黒蜜をかけて召し上がれ！
- 11
水あめはなくても美味しいですが、あれば是非お試しあれ。冷めても柔らかいような気がするのは私だけ？笑
- 12
ちなみに黒蜜は少し多めに作ってます。煮沸消毒した瓶に入れておけば、冷蔵庫で1ヶ月くらいはもちます
コツ・ポイント
私のレンジは600wです。ワット数によって加熱時間を調整してください。黒蜜は煮詰めすぎに注意。ゆるめで止めてください。ちなみに黒蜜もレンジで作れます。
つくれぽ
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