画像で詳しく解説このレシピの生い立ち覚え書きとして♪
手鍋に砂糖を入れる
全体の砂糖が湿る程度の水を入れる
中火で煮詰める※混ぜないこと
色の変わり始めを確認
フツフツと細かい気泡が※ここでコップ一杯の熱湯を用意しておく
一気に色がついていきます
一瞬でグラグラと色が変わり、香りも強くなります。ここで火を止め、鍋内のカラメルの半分程度の熱湯をゆっくり注ぎます
よく混ぜて～とろみのついたカラメルの出来上がり♪
熱湯を注ぐ時は跳ねます。気を付けてね♪
とろみが強いと飴のように固まってしまうので、カラメルが熱いうちに湯を追加して下さい。
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