山芋の皮を剥き、おろし器ですりおろしておく。

かるかん椀に、サラダ油をうすく塗っておく。

桜の塩漬けは、洗って、キッチンペーパーで水気を拭いておく。

かるかん椀に、桜の塩漬けを一個ずつ、入れておく。

卵白を泡立て、砂糖を2、3回に分けて加え、つのがたつくらいまで泡立てる。

かるかん粉と山芋をまぜあわせ、水を、少しずつ加えて混ぜていく。

食紅を付属のスプーンにほんの半分くらい取り、⑥に混ぜる。

⑥に⑤を2、3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。

④に⑧をスプーンで少しずつ入れていく。

桜あんを、ティースプーンに取り、一個一個入れていく。

⑩の上に⑧を入れ、餡がみえないようにする。

沸騰させた蒸し器(ここでは鍋を代用しています)に並べて入れて、中火で12、13分くらい蒸す。

できあがり。