ごま油を入れたお湯で茹でることで鮮やかな色になります。レタスは塩を入れて茹でると黒くなりますので塩はいれません。歯ごたえがあることが美味しさの秘訣です。茹ですぎに注意してください。ダシダがない場合は中華スープや鶏ガラスープでも美味しいです。