アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいてレンジで4分程チンして1㌢角に切っておく
- 2
☆Aボール
イーストめがけて水（ぬるま湯）を入れてしっかり混ぜる - 3
☆Aボールに☆Bボール全て入れて混ぜ合わせる
- 4
ある程度混ざり合ったらコネ台に出して捏ねていく
- 5
薄い膜ができたら20㌢四方に広げてじゃがいもを生地半分に置き、生地を折りたたむ
- 6
じゃがいもを潰さないように生地に馴染ませる
- 7
混ざったらひとまとめにしてボールに入れ一時発酵（夏は暖かい部屋で30分〜35分）
- 8
フィンガーテストをして穴が戻らなければ発酵完了。パンチングして全体のg数を図り6分割。
- 9
一つ一つ丸め直し、ラップをふんわりかけて10分ベンチタイム
- 10
閉じ目は下のままスケッパー1個分程丸く広げて（手で軽く押しながら）クッキングシートをひいた天板に並べる
- 11
ふんわりラップをかけて二時発酵する。（38〜40°C）で20分
- 12
発酵残り5分でオーブンの予熱準備（210°C）
- 13
発酵が終わったら箸にオリーブオイルをつけ7箇所穴を開け、ローズマリーと岩塩を振りかけて薄っすらオリーブオイルを塗る
- 14
210°Cで15分程焼く
-
- 15
アレンジレシピ〜フォカッチャを横半分に切り、サンドイッチにしました
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コツ・ポイント
じゃがいもは生地に混ぜるのですが、あまり練り込みすぎない方が仕上がりが良いです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17860891
