乾燥ポルチーニが浸る程度に水を入れ、ポルチーニが柔らかくなるまで30分くらいそのままにしておく。

1の戻し汁を取り出す。戻し汁の底にポルチーニについていた汚れがたまるので、静かにおいておく。

フライパンにバターとにんにくを入れて、にんにくの香りが出るまで、弱火で炒める。

3に玉ねぎを入れ、玉ねぎが少しきつね色になるまで、弱火～中火で炒める。

4を炒めているときに、パスタを指定時間茹で始める。

4に、2のポルチーニとその戻し汁（100～150ml）と白ワインとコンソメを入れ、水気が半分くらいになるまで中火で煮る。

6に生クリームとパルメザンチーズをいれ、煮立ったら火をとめる。

5の茹で上がったパスタを７に入れて混ぜ、お皿に盛り、お好みでパセリを少々ふりかければ出来上がり。