米は洗って分量の水を加えて30分浸水させる。

生姜はせん切り、しめじは小房に分ける。

1.から水大さじ1を捨て酒・しょうゆを加える。しめじ、生姜、缶詰を汁ごと加え普通に炊く。

炊きあがったら、さんまを半分取り出し、あとはごはんとまぜ、好みでいりごまを加える。

ごはんを盛り、分けておいたさんまを上にのせ、好みで大葉のせん切りをのせる。