茄子を乱切りにして、水にさらしておきます。

葱は細切りにします。

ピーマンは縦に1cmくらいに切ります。

胡麻の油をひいたフライパンでひき肉を炒めます。

全体に火がまわり、色づくまで炒めます。
あまり細かくほぐさないほうが良いです。

葱を加えて軽くかき混ぜます。

茄子を加えて、全体をかき混ぜます。

茄子に油がまわったらピーマンを加え、調味料を入れて煮ます。

汁気がなくなったら完成です。