ゆで鶏の準備をする。胸肉は一口大に切り、舞茸半分はみじん切りにしておく。厚手のビニール袋に鶏肉を入れ、塩こしょうする。

1のビニール袋に舞茸、酒、にんにく、炭酸水を入れて良くもみ、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。出来れば半日以上漬ける。

つゆの準備をする。トマトはヘタを取り、ボウルに直接すりおろす。オクラはさっとゆで、輪切リにしトマトのボウルに入れる。

トマトのボウルに付属の麺つゆを入れて、酢、ごま油を入れて、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

オクラをゆでた同じ鍋で舞茸をサッとゆでる。続いてうどんもゆでる。袋の表示通りで良いです。鶏肉用にゆで汁は残しておく。

舞茸を取り出し、うどんもザルにあげて水切りして、舞茸と共に冷蔵庫で冷やしておく。

鶏肉を冷蔵庫から取り出し、ラップに挟んで叩いて薄くのばす。のばしたら、片栗粉を両面に振り、残しておいたゆで汁でゆでる。

ガラスの器にうどんを盛り、鶏肉、舞茸を乗せて、トマトつゆを流し入れ、マヨネーズをかけて召し上がれ。

※同じ鍋でオクラ→舞茸→うどん→鶏肉をゆでると洗い物も少なく済みます。