ボールに卵と砂糖を入れてよく混ぜ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜる。

①に牛乳を少量ずつ加え、そのつどよく混ぜたら、小鍋に濾し、中火にかけて焦がさないように木べらで混ぜ続ける。

バニラオイルを加え、とろみがついてきたら（3～4分位）火からおろし、バットに広げて上からラップで空気が入らないよう覆う。

③の荒熱が取れたら、口金のついた絞り袋を使って、タルト型に入れる。

季節のフルーツを1cm弱にカットし、レモン入り果汁とシロップを混ぜたもので和え、軽く水気を切って④にのせる。

あればミントの葉を飾る。