基本材料は玉ねぎとカットトマト缶だけです。玉ねぎは本格ソースには邪道ですが、日本人の舌にはこれがいちばんあうと思います。

玉ねぎはスジを切るように注意しながらみじん切りにします。

オリーブオイルで炒めます。にんにくで臭いを消すなどという気取ったことは不要です。

少し焦げ色になったらカットトマトを混ぜ、砂糖塩で味付けし、ほどよく水分が抜けたら黒こしょうを振って完成。

このまま料理にかけてもおいしいし、ビザソースにも使えます。挽肉などと炒めてスパゲティミートソースなどいろいろ使えます。