鮭と春野菜のラビゴットソース
在り来たりになりがちな鮭の塩焼きも、お手軽ソースと春野菜でおしゃれなカフェメニューに変身♪美肌に良い食材タップリですよ〜
このレシピの生い立ち
美肌食のイベントのご依頼を受けて考案したメニュー。ズボラ飯的に作れて、オシャレに見える美肌レシピを、と言うことで、ラビゴットソースがけを思いつきました(^-^)塩鮭の脂と爽やかなラビゴットソースの相性バッチリの簡単カフェ飯です♪
鮭と春野菜のラビゴットソース
在り来たりになりがちな鮭の塩焼きも、お手軽ソースと春野菜でおしゃれなカフェメニューに変身♪美肌に良い食材タップリですよ〜
このレシピの生い立ち
美肌食のイベントのご依頼を受けて考案したメニュー。ズボラ飯的に作れて、オシャレに見える美肌レシピを、と言うことで、ラビゴットソースがけを思いつきました(^-^)塩鮭の脂と爽やかなラビゴットソースの相性バッチリの簡単カフェ飯です♪
アプリでひらく作り方
- 1
塩鮭に白ワインを振り、馴染ませておく
- 2
新玉ねぎを半分に切り、水に付けておく
- 3
スナップエンドウ、アスパラ、菜の花を固めに茹で、ザルに上げる
- 4
鍋にオリーブオイル以外の★を入れひと煮立ちさせ、火を止める
- 5
オリーブオイルをいれ、泡立て器で撹拌する
- 6
新玉ねぎ、プチトマトの微塵切りをラビゴットソースに入れ、冷ます
- 7
鮭を魚焼きグリルで皮面から強火でパリッと焼き、裏返し、裏面は弱火でじっくり焼く
- 8
鮭を焼いている間にオリーブオイルを薄くひいたフライパンでスナップエンドウ、アスパラ、菜の花をサッと炒める
- 9
鮭を器に移し、ラビゴットソースをかけ、付け合せ野菜を飾る
コツ・ポイント
ラビゴットソースベースを一度煮ることで、お酢の酸味のカドがとれ、まろやかな風味に。ソースは冷蔵庫で数日寝かせると更に旨みが増しますよ〜。付け合せの野菜は旬の野菜ならば何でも合います♪トマトのビタミンCで春の紫外線からお肌を守りましょー★
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