こあじの南蛮風♪南蛮風だよ♪
私のＮｏ１レシピ♪酢があまり得意ではないので南蛮風に仕上げています☆レモンの酸味でさわやかさたっぷり♪野菜もたっぷり♪
このレシピの生い立ち
昔、良く遊びに行っていたお友達のお父さんがよく作ってくれました。美味しかったので、それ以来アレンジを加えて作り続けています。
こあじの南蛮風♪南蛮風だよ♪
私のＮｏ１レシピ♪酢があまり得意ではないので南蛮風に仕上げています☆レモンの酸味でさわやかさたっぷり♪野菜もたっぷり♪
このレシピの生い立ち
昔、良く遊びに行っていたお友達のお父さんがよく作ってくれました。美味しかったので、それ以来アレンジを加えて作り続けています。
アプリでひらく作り方
- 1
水・醤油・砂糖と固形コンソメを耐熱ボールに入れ電子レンジへ。（コンソメを溶かすため）取り出したら酢と塩を加える。
（少し濃いめに仕上げる） -
- 2
たまねぎ・ピーマン・人参は千切りにし漬けておく。レモン・にんにくは薄切りに、鷹の爪は小口切りにしておく。
- 3
小鯵は、内臓を取り出し、お腹にあるかたいヒレも取り除いておく。（今回は、少し大きめの小鯵だったので頭も切り落としました）
- 4
小鯵は水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭いて胡椒を少々しておく。
- 5
ビニール袋に小麦粉と鯵を入れて、シャカシャカ振る。
- 6
骨まで食べられるようにカリっと揚げる。
- 7
揚げた小鯵を、①の漬け汁へ加える。
- 8
容器に小鯵を並べ、上に野菜をのせ漬け汁も入れる。
-
- 9
フライパンに、ごま油、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかけ、香りをだす。そのまま熱した油を⑦の野菜の上に回しかける。
- 10
輪切りにしたレモンをのせ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
-
コツ・ポイント
漬け汁は『少し濃いなぁ』と思うくらいにしておいてください。野菜を漬けると水分がでて薄くなります。醤油・酢・砂糖の量は、南蛮酢の嫌いな私の好みに合わせてあるので、南蛮風です。好みで調整してください。
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