小松菜はざく切り、その他の野菜は薄切りにする。
すぐに調理しなあ場合はじゃがいもと蓮根は酢水（分量外）に浸けておく。

水に鶏ガラスープ粉末、生姜チューブ、にんにくチューブ、醤油、酢、砂糖、片栗粉を入れておく。

イカは腸と中骨を取りのぞき、食べやすい大きさに切っておく。

蓋のできるフライパンに胡麻油を馴染ませ小松菜以外の野菜を入れて炒める。

野菜に油が馴染んだら塩をふり蓋をして弱火で1~2分。
野菜に火を通す。

小松菜とイカを加えてイカの色が変わるまで炒めたら調味液をよく混ぜて片栗粉の沈殿をなくしてからフライパンに回し入れる。