鶏手羽をフォークでさして、穴を開ける。味をしみこませるのと、火のとおりをよくするため。

　塩コショウをしっかり目にして、酒をふりかけ、しばらく放置。長時間おく場合は冷蔵庫へ。

　長ネギは3～4センチのぶつ切りにしておく。

　グリルの強火で10分。ネギを取り出して、肉を裏返したり場所を変えたりして、中火にしてさらに10分ほど焼く。

　先に出しておいたネギと、焼けた肉をお皿に盛り付けて出来上がり。