材料を切る。細くしすぎない。
にんにくは皮をむいて半分に。
玉ねぎはくし切り。
トマトは皮つきでくし切り。

フライパンでにんにくときのこを弱火でじっくり揚げるように炒める。

にんにくが柔らかくなったらスプーンで潰して細くする。きのこは水分が飛んでしなしなになって味が濃くなってきたらOK。

パプリカ、玉ねぎを追加し炒める。中火から強火でどちらも柔らかくなる程度に。

トマトを入れて強火。トマトを煮崩れたら火を止めて塩。

牛乳を入れて中火で熱する。８０度くらいの泡がふつふつとしてくる程度まで。そしたら火を止める。

ブレンダーかミキサーにかけてポタージュ状にする。食べる前に胡椒を振る。香りをつけるためオリーブオイルを少し垂らす。

完成したものにセミドライトマトを入れるとよりトマトの味が濃くなり、バジルなどハーブで香りを足すともっとリッチになる。

もしスープにパンがついていなかったら食感をプラスするためにクルトンや砕いたグリッシーニを浮かべたりしたと思う。