◎生地
薄力粉とココアは合わせふるう。
卵は常温にしておく。
バターと牛乳は一緒にレンジで10秒温めておく。

卵白だけを白っぽくなるまで混ぜ、白っぽくなったら少しずつ砂糖を足して泡立てる。
砂糖は3回ぐらいに分けて入れる。

卵黄と砂糖を混ぜた中にメレンゲを半分くらい入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。

それをすべてメレンゲと合わせ、さっくり混ぜる

バター類の中に生地を少しいれ、混ぜ合わさったらすべて入れる。

型にクッキングシートなどを敷いておく。
175度に予熱する

175度20分焼く。

◎チョコレートクリーム

生クリーム半分を温め、ふつふつしてきたら火を止めて刻んだチョコレートを入れる。

全て溶けたら冷やし、残りの生クリームは8分だてにしておく。

生地を3つに切って、間にクリームを挟んで出来上がり。