ジャガイモでかたくり粉
えぐお @cook_40038842
芽が出たりしなびて捨てちゃおうかな？っていうジャガイモは捨てずに、かたくり粉にしてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
芽が出ちゃったりしなびて捨てちゃう？と思ったジャガイモを捨てるのがもったいなくて、昔、理科の実験で作ったのを思い出しながら作りました。
ジャガイモでかたくり粉
芽が出たりしなびて捨てちゃおうかな？っていうジャガイモは捨てずに、かたくり粉にしてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
芽が出ちゃったりしなびて捨てちゃう？と思ったジャガイモを捨てるのがもったいなくて、昔、理科の実験で作ったのを思い出しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモと水をミキサーにかけたものをボウルの中で水切り袋に入れ、手で袋を揉んで水の中にでんぷん質を出す。
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- 2
ジャガイモは皮を剥いて芽も取り除いてください。ストッキングタイプの水切り袋がなければ、手ぬぐいなどでも。
- 3
15分くらい置くと、でんぷん質がボウルの底にたまるので上の水だけそーっと捨てたら、新しい水を加える。
- 4
また１５分くらい置くとでんぷん質がたまるので、上の水を捨てて水を加える。これを水が透き通るまで３〜４回繰り返す。
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- 5
でんぷん質の上の水が透き通るまでになったら、水を捨てて１〜２時間置いたものをオーブンシートの上に広げ乾燥させる。
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- 6
時々スプーンの背などで押してダマをつぶし、さらさらの状態になるまで乾燥させる。
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コツ・ポイント
小さめのじゃがいも一個で約大さじ１の粉ができます。水にじゃがいものでんぷん質を搾り出すにはストッキングタイプの水切り袋を使うのが簡単で便利です。乾燥させる時は天日干ししなくても半日くらい置けばさらさらに乾燥します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17864801
