スルメは、ぬれ布巾で拭く。足とエンペラーは外す。
胴の部分は縦半分に切り、堅い部分(真ん中）は取り除く。
キッチンハサミで３mm幅に切る。人参も洗って、極細切り。昆布は、さっと水洗いしてザルに取る。