菜箸を４本使って細かい炒り卵を作っておく。
ニラ、キャベツはみじん切りにしてサッと茹でキッチンペーパーで絞ったら、豚肉とボールに混ぜておく。

塩、味噌、砂糖で味付けし片栗粉をいれたら十分練り、炒り卵も加える。
ローリエを入れビニールに密封させ冷蔵庫で30分寝かせる。

餃子の皮に包む。最初に蒸し焼きにしたらごま油をサッと垂らして香り付けする。