小さな耐熱ボウルに冷凍ほうれん草を入れ、電子レンジで温める。

フライパンに白胡麻を入れ、軽く揺すりながら８割くらい色が変わるまで空炒りする。

ボウルに豚小間肉を入れ、☆市販すき焼きのたれ、☆醤油、☆砂糖を入れ、手で揉み込み味を付ける。

白胡麻を炒った後のフライパンにサラダ油を少々入れ熱し、まずは肉だけを炒める。肉に火が通り色が変わったら残りを入れる。

大きめの耐熱ボウルに冷やご飯を入れ、電子レンジで熱々に温め、②の白胡麻を混ぜる。

丼茶碗に⑤のご飯をふんわり平らに盛り付け、①のほうれん草をご飯が１cmくらい見えるように中央に寄せて盛り付ける。

⑥のほうれん草の上に④の肉だけをまずは中央に寄せて、真ん中にくぼみ(穴)をつくるように盛り付ける。

肉で作ったくぼみ(穴)に卵黄を落とす。※ちょこんと乗るように盛り付けるとキレイに仕上がる。

最後に④のフライパンに残ったタレを卵黄にかけないようにスプーンで回しかけて出来上がり！！