いかの内臓を取り除く。ゲソの吸盤は指か包丁の背でしごいてとる。

キッチンペーパーを使って、皮をむく。

胴の部分は松笠切り（斜め格子切り）にして、食べやすい大きさに切る。軽く塩こしょうをふる。

ねぎを1cmくらいの幅の斜め切りにする。

フライパンにバターを入れ、溶けてきたらいかを入れて炒める。

いかが白っぽくなってきたら、ねぎを入れる。

できあがり。