ズッキーニは横半分縦四つ割りにしてナイロン袋にいれ、たたきキュウリの要領で麺棒でたたく。

パスタを茹で始めたらあらみじんにしたにんにく、鷹の爪、サラダオイルを火にかけ香りを出す。

ズッキーニを加えてニンニクが焦げないように中火でよく炒め、塩・こしょうしておく。

少し固めにゆでたパスタを加え、茹で汁で味を調節しながらバージンオイルを加えて仕上げる。