豚バラ肉とゆで卵の煮物（元宝肉）
キティイママ @cook_40034130
じっくり煮ているのでお肉が柔らかくトロトロです。一緒に煮た卵も味が滲みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
東坡肉を作りたかったのですが、急遽変更になってしました。（時間がなく）
豚バラ肉とゆで卵の煮物（元宝肉）
じっくり煮ているのでお肉が柔らかくトロトロです。一緒に煮た卵も味が滲みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
東坡肉を作りたかったのですが、急遽変更になってしました。（時間がなく）
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、４～５cmの角切り。熱湯で茹でる。ザルに取り、水で洗う。
卵は、ゆでて皮を剥いておく。
ほうれん草は、塩ゆでする。３cm位の長さに切る。 -
- 2
1のお肉を鍋に取り、ひたひたの水を注ぐ、ぶつ切りにした葱、生姜、酒も加え火に掛ける。最初は強火で、煮立ったら弱火にする。灰汁を取りながら40分くらい煮る。
-
- 3
お肉が柔らかくなったら、砂糖大さじ1、醤油大さじ２を加え、3０分くらい煮る。
- 4
ゆで卵を加え、砂糖大さじ１、醤油大さじ２も加え、さらに30分くらい煮る。
-
- 5
煮汁が少なくなってきたら、みりんを入れる。火を強くして鍋を揺らしながら汁を絡める。火から下ろす。ほうれん草の、ソテーしたものを皿に敷き、お肉を盛る。ゆで卵は半分に切る。
-
- 6
クワパオに挟んでみました。
-
コツ・ポイント
お肉が柔らかくなってから調味料を入れる。（堅くならないようにする）
調味料は、1度に入れないで２，3回に分けて入れる。
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