豚肉は、４～５cmの角切り。熱湯で茹でる。ザルに取り、水で洗う。
卵は、ゆでて皮を剥いておく。
ほうれん草は、塩ゆでする。３cm位の長さに切る。

1のお肉を鍋に取り、ひたひたの水を注ぐ、ぶつ切りにした葱、生姜、酒も加え火に掛ける。最初は強火で、煮立ったら弱火にする。灰汁を取りながら40分くらい煮る。

ゆで卵を加え、砂糖大さじ１、醤油大さじ２も加え、さらに30分くらい煮る。

煮汁が少なくなってきたら、みりんを入れる。火を強くして鍋を揺らしながら汁を絡める。火から下ろす。ほうれん草の、ソテーしたものを皿に敷き、お肉を盛る。ゆで卵は半分に切る。

クワパオに挟んでみました。