大根・ニンジン・キュウリは、千切りに、干し椎茸は、戻して薄切りにします。小揚げは、半分に切ってから薄切りにします。

昆布は、汚れを拭き取ってから、キッチンバサミで細切りにします。

大根とキュウリを一緒のボウルに入れ、塩少々を加えて揉みます。ニンジンは別のボウルに入れ、同様にして、塩少々を加えて揉みます。それぞれ20分程おいたら、水洗いして固く絞ります。

小鍋に、干し椎茸・小揚げ・＊が付いた調味料等を入れ、中弱火で水分がなくなるまで炒りつけ、冷ましておきます。

大きめのボウルに、◎の付いた調味料等を合わせ、３，４の材料全てを加えて、混ぜ合わせます。

冷蔵庫に保存し、6時間程経ってからが食べ頃です。途中、２，３回、上下を返して下さいね。あれば、イクラの醤油漬けを飾ります。