ささみは食べ易い大きさにカット、蕗の薹は洗ってよく水気を切ってから、香りがたつ位に荒くみじん切りにしておく。

オリーブオイルをひいた鍋でささみを炒めます。

②に程ほどに火が通ったら、蕗の薹を入れて少し炒める。焦げ易いので注意！少し酒を加えてもよしです。

■を少量の湯で溶いておき、それを③に入れる。少ししたら、豆乳と生クリームを加えてとろみが出るまで火にかける。