大根を１センチ幅の６分割のいちょう切りに。鍋に◎と大根を入れ、水をひたひたに入れ、弱火～中火でクツクツ煮込む。柔らかくなったら粗熱を取る。

トマトを１センチ幅の横の輪切りにして、四つ切のいちょう切りにする。(ヘタに対して横方向に輪切りにした方が、イチョウに切り易いです)

かつおぶしをフライパンで乾煎りして、手で揉み砕く。

大根、トマト、かつおぶしを合わせて、醤油少々をざっくり混ぜて器に盛り、器ごと冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。