なすピー味噌煮
ＪＵＮＥＳ @cook_40033874
素揚げをすることで、なすもピーマンも荷崩れすることなく、美味しい味噌煮に。なすとピーマンの本来の味や食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
子どものころ食べていた実家の煮込みはいつも煮崩れしていたけど、こうすると美味しく食べられることがわかりました。
なすピー味噌煮
素揚げをすることで、なすもピーマンも荷崩れすることなく、美味しい味噌煮に。なすとピーマンの本来の味や食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
子どものころ食べていた実家の煮込みはいつも煮崩れしていたけど、こうすると美味しく食べられることがわかりました。
作り方
- 1
なすとピーマンはひと口大に切る。なすは水にさらしてあく抜きする。
- 2
なすとピーマンの水気を良く拭いて、素上げにし、油を切っておく。色がきれいになればOK。
- 3
鍋に●を煮立て、②のなすとピーマンを入れて２～３分煮込む。煮汁で味噌を溶いて、さらに２分ほど煮れば完成。
コツ・ポイント
素揚げにすると荷崩れしません。こってり食べたい場合はもっとじっくりと煮込んだ方がいいかもしれません。私はなすやピーマンの味や食感も好きなのであまり煮込みません。
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