茄子は乱切りして水にさらしておく。ピーマンも大きめの切っておく。

フライパンにサラダ油を入れて、茄子を入れてしんなりするまで炒める。

そこにみそ、料理酒、みりん、砂糖を入れて炒めて、汁気が少なくなったらピーマンをいれる。

全体にしんなりしたら火を止めて置いて置き、味を馴染ませる。