きんぴらごぼう

ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗います。長さ５ｃｍに切り、薄くスライスし千切りにし、水に10分つけてアク抜きをします。

こんにゃくは湯通しして、薄くスライスし、長さ５ｃｍの千切り。ニンジンも長さ５ｃｍに切り、薄くスライスし千切りにします。

鍋にごま油と鷹の爪を入れ、水気を切ったごぼうを入れて、強火で軽く炒め、にんじん・こんにゃくも加えさらに炒めます。

③に★の調味料を入れ中火にし、煮汁がなくなるまで炒め煮し、ごまをふったら出来上がり。