鱧の湯引き♪梅肉で♡
夏と言えば！鱧♪ハモの湯引き美味しい〜♡最近お手軽価格になった鱧をお家で美味しく頂きましょう＼(^^)／
このレシピの生い立ち
実家の料理屋で夏によく出ていました。
父の鱧の骨切りの音と包丁捌きをみると夏だなぁ〜って感じます。
鱧の扱いは、前の仕事場で夏メニューの時に仕込んでいました。
「食べたい〜(º﹃º )」と思いつつ仕込みしてました。
鱧の湯引き♪梅肉で♡
夏と言えば！鱧♪ハモの湯引き美味しい〜♡最近お手軽価格になった鱧をお家で美味しく頂きましょう＼(^^)／
このレシピの生い立ち
実家の料理屋で夏によく出ていました。
父の鱧の骨切りの音と包丁捌きをみると夏だなぁ〜って感じます。
鱧の扱いは、前の仕事場で夏メニューの時に仕込んでいました。
「食べたい〜(º﹃º )」と思いつつ仕込みしてました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱧の皮のヌメりを取ります。
包丁の背で2~3回こそげて下さい。 -
- 2
食べやすい大きさに切ります。
-
- 3
大きめの手鍋にお湯をタップリ沸かせます。
塩を軽く入れて下さい。（規定量外） -
- 4
氷水を用意します。
-
- 5
ストレーナー（柄のついたザル）に皮を下にして、間隔をあけて並べます。
重ならないようにしてくださいね♪ -
- 6
ザルごと鍋につけます。
鱧も沈めます。
7秒位数えます。鱧の身が花咲いたらok！
中の方が半生位がオススメ美味しい♪ -
- 7
これくらいの仕上がりです。
-
- 8
氷水にとってください。
-
- 9
粗熱が取れたら、クッキングペーパーに並べます。上からもペーパーで軽く優しく押さえます。
-
- 10
梅肉がある方は梅肉で♪無い方は梅干を叩いて下さい。
酸っぱすぎる時はみりんで伸ばして下さい♡マイルドになりますよ♪ -
- 11
湯引きの上に梅肉を乗せて下さい♡
奥に氷を飾っていますミキサーで荒く砕いた氷を飾りました。
-
- 12
ハモ鍋も美味しいデスヨ♪夏〜
レシピID17857764お試し下さいませ♡
-
- 13
2016.9.10
「ハモ」で人気検索トップ10入させて頂きました。検索下さった皆様、誠に誠に有難うございます○┓♡
- 14
2016.9.13「ハモ」で人気検索1位にならせて頂きました。
検索下さった皆様、誠に誠に有難うございます。○┓♡感謝
コツ・ポイント
皮を下にして、柄付きのザルに並べて下さい♡皮の方が火の通りが悪いためです。
ザルがない方は、鍋で茹でてしまっても大丈夫です。
茹ですぎに注意して下さい♡
7秒位の茹で時間で良い感じなのですがお好みで時間の調整をして下さいね♡
つくれぽ
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