レンコンは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。梅干しは細かく刻んでマヨネーズと合わせる。

鍋に湯を沸かし酢少々（分量外）を入れて、１のレンコンを入れて２～３分好みの固さにゆでる。

ゆでたレンコンをざるにあげ、梅マヨネーズであえて、しょうゆ少々で味をと整えたらできあがり。