①しめサバは薄皮をむいて細切りにする。

②菜の花は、さっと塩ゆで、冷水にとって水気を絞り、一口大に切り小さじ2の酢で酢洗いする。

③クリームチーズをボウルに入れ、だし汁でのばして柚子胡椒をお好みで加えて、滑らかな和え衣を作る。

④③にしめサバと②の菜の花を軽く絞って加え、全体をクリームチーズの和え衣で和える。