柔らか、ふっくら、栄養満点！さんまの蒲焼
おでかけサンバ @cook_40101377
ご飯がすすむ、旬の秋刀魚の蒲焼きです。
ちゃんと、煮詰めているから、ふっくらした食感で、骨は柔らかですよ!(^^)!
このレシピの生い立ち
李錦記のオイスターソースを使った魚料理がしたかったので、つくって見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚を三枚におろして、一切れを半分に切る。
しょうゆ、酒、こしょうを合わせて、切り身にからめておく。 - 2
ししとうは、切り込みを入れておき、ショウガは、みじん切りとせん切りにしておく。
- 3
秋刀魚に片栗粉をつけ、高温で秋刀魚を揚げ、焼き色がついたら
取り出す。 - 4
フライパンに油を入れ、みじん切りをしたショウガを入れる。
少し炒めたら、水２カップ入れ、調味料も加えて、煮立たせる。 - 5
煮立ったら、3の秋刀魚とししとうを入れ、煮汁にとろみがつくまで強火で煮る。
- 6
秋刀魚とししとうとせん切りショウガを盛り付け、できあがり～！
コツ・ポイント
ふわっとした食感で、いわし、うなぎの蒲焼と一味違います。
また、細かい骨まで 柔らかいので、気になりません。
せん切りショウガと秋刀魚を一緒に食べると柔らかい食感とシャキシャキ食感でより美味しくなりました。
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