にんじん・大根は１５センチの長さに切り、１センチ幅のスティック状にする。
玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、にんにくは微塵切りにする。

もも肉は厚みのあるところは切り込みを入れて広げる。塩・コショウを多めに振り、大根・にんじん・インゲンを置いてくるくる巻いてたこ紐で巻く。コレを２本作る。

シメジを加えて少し煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
お肉を１～２センチ幅に切りお皿に盛りスープをかける。