＜タルト生地を作る＞
冷蔵庫で冷やしておいたバターに薄力粉、塩を混ぜ、ポロポロの状態にする。更に牛乳を加えて一つにまとめ、ラップに包んで１時間ほど冷蔵庫で寝かす。

＜キャラメルを作る＞
小鍋に砂糖と水を入れ煮詰めて、色づいてきたらバターも入れて溶かす。溶けたら薄切りにしたみかんを加えて、水気がなくなるまで煮る。

型に、２を敷き詰め、その上に１のタルトを型よりやや大きめにして載せる。オーブントースターで１５分ぐらい、焼き目がつくまで焼く。