薄力粉とコーンスターチを合わせて、２～３度ふるっておく。

　全卵はボウルに入れてほぐして、砂糖を加え、一回り大きいボウルにお湯を張って湯せんしながら、ハンドミキサーで泡立てる。

　少し、もったりしてきたらはちみつ（水あめ）と牛乳・バニラオイルを加えて、さらにもったりするまで泡立てる。

　卵がじゅうぶん泡だてられたら、１の粉を何度かに分けて加えて、さっくり混ぜる。

　敷き紙を敷いたケーキ型に、種を流し込んで、気泡を抜くために何度か型を少し上からトントンと落して空気を抜く。

　余熱しておいたオーブンの天板に、お湯を張って、足つき金網の上にケーキ型をのせて、１８０度で約３０分焼く。

　ケーキの真ん中に竹串を刺してみて生地がついてこなければよい。すぐに取り出して、縮み防止のために型を上から落とす。

　型から外し、網の上にさかさまにして冷ましておく

　スポンジがさめたら敷き紙をはずし、高さを半分にスライスして、断面にシロップ（☆を鍋で煮溶かす）を刷毛でぬる。

　生クリームに砂糖とエッセンスを加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

　スポンジの断面に、クリームを塗り、厚さを７ｍｍ程度にスライスしたいちごを一面に敷き詰め、スポンジを重ねる。

　ケーキ回転台に乗せて、上面とサイドにパレットナイフで均一にクリームを塗る。

　ケーキの上に、いちごを飾って、しぼり袋にいれたクリームを絞り出してかざりをつけて出来上がり。