ライ麦パン
うっし〜 @cook_40032175
ライ麦大好き！スパイス大好き！
このレシピの生い立ち
カナダのライ・ブレッドのレシピを参考にしています。ナショナルホームベーカリーの「パンの本（取り扱い説明書・料理集）」も参考にしています。
ライ麦パン
ライ麦大好き！スパイス大好き！
このレシピの生い立ち
カナダのライ・ブレッドのレシピを参考にしています。ナショナルホームベーカリーの「パンの本（取り扱い説明書・料理集）」も参考にしています。
作り方
- 1
カルダモンとアニスシードは、ホールの場合は、すり鉢などで擦っておく。
-
- 2
ホームベーカリーに、ライフレーク以外の材料を入れて、生地コースをスタートさせる。（１次発酵まで、ホームベーカリーにおまかせ。）
- 3
生地を取り出し、８等分にする。生地を丸めて、きれいな面を上にして、濡れ布巾をかけて、約１０分そのままにしておく。
- 4
生地を丸め直し、閉じた部分を下にして、角皿に並べ、オーブンで発酵。（約30度で約50分発酵。生地が約２倍に膨らむ。）
- 5
表面にハケで水を塗りライフレークをつける。分量外の溶き卵（または卵白だけ）があれば、水の代わりに塗ってつける方がベスト。
-
- 6
１９０度に予熱したウォーターオーブンで、約２２分焼く。（私はヘルシオプロを使用。）普通のオーブンの場合は、霧を吹きかけてから焼くと良いと思います。
-
- 7
レーズンを入れても美味しいです。写真は、生地作りの時にレーズン約５０グラムを入れて、手順５でライフレークをつけずに焼きました。
-
コツ・ポイント
黒糖の代わりにモラセスを使うと、ますます風味がアップします。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17870405
