白子は、塩・こしょうを振り片栗粉もしくは、小麦粉などで軽く粉をまぶす。まぶしたら、油でさっと１０秒揚げる。

なすは、縦半分に切り斜め薄切りに切る。えりんぎは、縦に切り細切り。スライスした人参・千切りに刻んだキャベツ。にらは、5センチぐらいの長さに切り、にんにくは、みじん切りに切っておく。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、２の野菜を炒める。

前もって作っておいた、醤油・酒・みりんを混ぜ合わせておく。野菜の色が少し変わってきたら、白子を戻し、調味料を入れて煮込む。

煮込んだら、水溶き片栗粉を回し入れ汁気がなくなったら火を
止め皿に盛ったらできあがり！！