作り方
- 1
たわしで洗ったゴボウを太いササガキに切る。
長さ４～５センチ、厚さ１センチ位を限界に。
トリ肉は一口大に切る。 - 2
鍋にごま油を熱してゴボウを炒める。
中～弱火で3分ほど。
しっかり炒める。 -
- 3
いったん火を止め■の調味料を加える。
水から入れると調味料の不要な蒸発を防げます。 -
- 4
火をつけトリ肉を加える。
調味料とあえるように混ぜ、煮立って来るのを待つ。
この瞬間は強火で。 -
- 5
沸騰したらフタをして、ごく弱火に。
3分ほど蒸し煮にする。 -
- 6
３分たったらフタを取り一気に強火で水分を飛ばす。
ここは焦げやすいので、混ぜなが煎りつける。 -
- 7
煮汁が飛んで鍋はだに透明の油が出てくるようになれば完成。
煮物の音から炒め物の音に変わったくらいが目安です。
コツ・ポイント
・ゴボウを炒めるときに鷹の爪の輪切り少々を加えると辛口になります。
・盛った後にゴマをふってもおいしいです。
・材料にニンジンやこんにゃくを加えても◎
具材が増えたときは調味料も増やし目で。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17871299
