殻を剥き出して、ワタを取り、水洗いして、ザルを使うと便利です。

お鍋に全ての材料を入れて、中火で煮付ける。

沸かしたら浮た灰汁を取り、水分が無くなりそうなうちに火を消して、冷ます。

冷蔵庫で５日間保存出来ます。

アヒルの塩漬け卵＋お粥と一緒に頂くは台湾のお袋の味です。