❤肉に下味をつける❤
鶏肉ゎ余分な黄色い脂肪を取り､一口大に切る。

ボウルに酒､しょうゆを混ぜ合わせて鶏肉を入れ､しょうがの絞り汁を加える。

漬けだれを手でよくもみ込んで鶏肉に絡め､漬けておく(15～20分)。

３の鶏肉をざるに上げて汁気をきり､さらにペーパータオルなどで残った汁気をふく。

❤粉をまぶす❤
片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせてバットに広げ､鶏肉を入れて粉をまぶし､余分な粉を落とす。

❤揚げる❤
鍋にたっぷりの揚げ油を入れて165℃に熱する。

鶏肉をひとつずつ入れる。
⚠鍋が小さい場合ゎ分けて揚げましょう。
１回に揚げる量ゎ油の表面積の1/3～1/2を目安に。

鶏肉が浮き上がり､衣が固まったら裏返す。
油の温度を一定に保ち､さらにときどき裏返しながらゆっくりと揚げる。

最後に温度を上げてカラリと揚げる。
網じゃくしで鶏肉をすくって､網台にのせて油をきる。

皿に盛り、サラダ菜を添える。