オクラとモロヘイヤをさっと茹で、オクラは輪切り、モロヘイヤは適当な大きさに切る。

きゅうりを薄切りにして水にさらす。山いもも一口サイズに切り、酢水にさらす

きゅうりと山芋の水を切り、全部の材料をポン酢で和える。