サンマは良く洗う。頭を落として半分、またはそのまま。

ネギは白髪ネギにして水にさらしてザルにとり良く水気を切り、ごま油、ラー油をかけてよく混ぜる。

サンマに粗塩を多めに振り、グリルで強火で両面合わせて５分くらいこんがり焼く。

焼きあがったサンマを皿にもり２のネギをのせて完成。