マンマのサラミ類のレシピの覚書♪

Name: マンマのサラミ類のレシピの覚書♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: サルシッチャ ２０ｇ; サラミ ２３ｇ; ロンザ ３５ｇ; カッポコーロ ２０ｇ

Yokchina @cook_40054558

毎年、飼っていた豚さんで作るサラミ、などのレシピ。
このレシピの生い立ち
マンマから教わった実家のサラミ類の塩加減を書き留めました。

マンマのサラミ類のレシピの覚書♪

Yokchina @cook_40054558

毎年、飼っていた豚さんで作るサラミ、などのレシピ。
このレシピの生い立ち
マンマから教わった実家のサラミ類の塩加減を書き留めました。

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材料

塩加減お肉１㎏で
サルシッチャ２０ｇ
サラミ２３ｇ
ロンザ３５ｇ
カッポコーロ２０ｇ

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作り方

1
お肉を部位に分ける。
2

サラミやサルシッチャ用にそれぞれの部位のお肉にラードを合わせて肉引きで引いて黒胡椒（ホールのまま）合わせる。
3

２に好みで、ハーブ類、スパイス類、ワイン、にんにくなどを合わせてもよい。
4

細長いサラミ用の口金を使って腸詰に絞り入れる。
5

フレッシュのサルシッチャは一晩寝かせて食べられる。（その日でも）他は、風通しの良い場所に１か月以上つるす。（少し寒め）

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つくれぽ

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Yokchina @cook_40054558

2015/03/25 13:57に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

このレシピのキーワード

お肉サラミ

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