オクラは塩で板ずりしておき、電子レンジで1分日を通し、小口切りにしておきます

えのきだけは石づきをとり、食べやすい大きさに切っておきます
梅干は種をとりつぶしておきます

フライパンに厚揚げを入れて軽く焦げ目をつけるように焼きます。空いているすぺースでえのきだけも一緒にやきます

厚揚げを皿に取り出し、えのきだけにおくらを加えて、梅干、みりん、かつおぶしを加えて混ぜて熱々のうちに厚揚げにかけます