あおやぎは、砂抜きし、茹でで殻が開いたら取り出す。
島らっきょうは、全てみじん切り。

あおやぎに、酒をまぶしてから、島らっきょう・塩・醤油・オリーブオイル・レモン汁を加え混ぜ合わせ、ラップを被せ冷蔵庫へ

冷えたら盛り付け、こしょうをかけて出来上がり。
半日、冷蔵庫で冷やしても、味が染みて美味しいですよ。